Ron Zacapa Gran Reserva

Guatemalas berühmtester Rum

Ron Zacapa Centenario Solera Gran Reserva ist ein Premium-Rum aus Guatemala mit einer reichen Geschichte. Er wurde 1976 von Dr. Alejandro Burgaleta anlässlich des 100-jährigen Jubiläums der Stadt Zacapa im Osten Guatemalas kreiert. Hergestellt wird er aus frischem Zuckerrohrhonig – dem ersten Presssaft des Zuckerrohrs – statt aus Melasse, was ihm einen natürlich süßeren, feineren Charakter verleiht.

Das Zuckerrohr wird auf dem vulkanischen Hochplateau von Retalhuleu in 350 Metern Höhe geerntet. Bei der Gärung kommt Zacapas eigener, einzigartiger Hefestamm Saccharomyces Cerevisiae zum Einsatz. Die Destillation erfolgt in einer Kupfer-Einzelkolonnenbrennblase, bevor der Rum in Quetzaltenango auf 2.300 Metern Höhe reift. In dieser Höhe ermöglichen die kühleren Temperaturen dem Rum eine langsamere Reifung und die Entwicklung einer größeren Komplexität, als es in tropischen Klimazonen üblich ist.

Die Reifung erfolgt nach dem Sistema Solera, bei dem Rums, die zwischen 6 und 23 Jahre gereift sind, in einer Abfolge von Bourbon-, Oloroso- und PX-Sherryfässern gemischt werden. Jede Flasche ist mit einem handgewebten Petate verziert, einem Maya-Symbol, das für die Einheit von Zeit und Ort sowie von Erde und Himmel steht. Ein fünfmal preisgekrönter Rum, der weltweit von Diageo vertrieben wird.

Verkostungsnotizen: Farbe: helles Mahagoni. Nase: Karamell, Vanille, Kakao, Butterscotch, geröstete Paranüsse, geröstete Haselnüsse und getrocknete Ananas. Gaumen: köstlich komplex, vollmundig und weich – süßer Honig, Trockenfrüchte und Aprikosenmarmelade; zum Abgang hin mehr Eiche, Muskatnuss, Leder, Tabak, Kaffee und zart süße Vanille, ausbalanciert durch eine würzige Note von Zimt und Ingwer. Der Abgang ist lang und wärmend.

Serviervorschlag

• Pur oder mit einem großen Eiswürfel
• In einem klassischen Old Fashioned oder Rum Sour
• Passt hervorragend zu dunkler Schokolade, Kaffeedesserts oder einer edlen Zigarre

Details

• Produzent: Industrias Licoreras de Guatemala / Diageo
• Stil: Premium-Rum nach Sistema Solera
• Reifung: 6–23 Jahre, Bourbon-, Oloroso- & PX-Sherryfässer
• Basis: Frischer Zuckerrohrhonig
• Alkoholgehalt: 40 %
• Format: 700 ml
• Herkunft: Guatemala