Yellow Chartreuse

Gelbe Chartreuse — Chartreuse Jaune

Die Gelbe Chartreuse wurde 1840 kreiert und ist vom Rezept des Élixir Végétal inspiriert. Sie war so beliebt, dass Pater Garnier, der damalige Rechtsanwalt und Verantwortliche für die Liköre, sie anschließend offiziell Chartreuse Jaune nannte und 1852 die Marke „Chartreuse“ registrieren ließ. Ein Likör mit 43 % Alkoholgehalt, der von den Chartreuse-Mönchen produziert wird und noch heute von ihnen hergestellt wird.

Herstellung

Die Chartreuse Jaune zeichnet sich durch ihre Süße, ihre würzigen Aromen und ihre natürliche Farbe aus, die aus 130 Pflanzen, Blüten, Rinden, Wurzeln und Gewürzen stammt. Ihre Herstellung unterscheidet sich deutlich von der Grünen Chartreuse und erfordert mehrere Wochen Arbeit in verschiedenen Phasen:

• Mahlungen, die von den Mönchen im Pflanzenraum des Klosters Grande Chartreuse vorgenommen werden
• Destillation zur Gewinnung des Aromas
• Verschiedene Arten der Mazeration, die die Wirkstoffe aus den Pflanzen extrahieren und dem Likör seine natürliche Farbe verleihen

Anschließend reift sie lange Zeit in trichterförmigen Eichenfässern, bevor sie abgefüllt wird, und entwickelt ihre Komplexität in der Flasche weiter.

Verkostungsnotizen

• Eine intensive gelbe Farbe, eine frische und würzige Nase
• Eine weiche Struktur
• Aromen von Kurkuma, Zitrusfrüchten und Anis
• Florale Noten erweitern das Geschmackserlebnis

Serviervorschlag

Als Digestif ideal gekühlt zwischen 12 °C und 13 °C oder auf Eis servieren. Seit dem 19. Jahrhundert wird sie auch als Zutat in Cocktails verwendet und verleiht diesen Finesse und Weichheit.