Mezcal Derrumbes Nr. 1 Oaxaca

Mezcal Derrumbes Oaxaca Espadín & Tobalá ist ein Joven Mezcal, hergestellt in Santiago Matatlán, Oaxaca, und wurde entwickelt, um das Zusammenspiel von kultivierter und wilder Agave zu präsentieren. Unter der Leitung von Mezcal Derrumbes und Brennmeister Javier Mateo vereint diese Abfüllung Espadín (Agave angustifolia Haw) mit Tobalá und liefert so Balance, Komplexität und einen von Terroir geprägten Charakter.

Die Agave wird in einer unterirdischen Steingrube, befeuert mit Schwarzeiche, gekocht, mit einer Tahona zerkleinert, in Holzbottichen mit Naturfasern und Pulque als Hefeansatz fermentiert und anschließend in kupfernen Pot Stills destilliert. Nach einer Mindestruhezeit von 60 Tagen in Glasflaschen wird der Mezcal mit 48 % Vol. abgefüllt.

In der Nase erwarten Sie sanfter Rauch, geröstete Agave, Kräuter und mineralische Noten. Der Gaumen ist strukturiert und ausdrucksstark, mit der Süße gekochter Agave, sanfter Rauchigkeit, einem Kräuterlift vom Tobalá und einem trockenen, mineralischen Abgang. Ein präziser, traditioneller Mezcal, der sich zum puren Genuss oder für anspruchsvolle Mezcal-Cocktails eignet.