Mezcal Derrumbes No.1 Oaxaca

Mezcal Derrumbes Oaxaca Espadín & Tobalá is een joven mezcal, geproduceerd in Santiago Matatlán, Oaxaca , die de wisselwerking tussen gecultiveerde en wilde agave laat zien. Deze expressie, gemaakt onder leiding van Mezcal Derrumbes en meesterdistilleerder Javier Mateo , combineert Espadín (Agave angustifolia Haw) met Tobalá , wat resulteert in een evenwichtige, complexe en terroirgedreven karakter.

De agave wordt gekookt in een ondergrondse stenen kuil gestookt met zwart eikenhout, geplet door een tahona , gefermenteerd in houten vaten met natuurlijke vezels en pulque als giststarter , en vervolgens gedistilleerd in koperen distilleerketels. Na minimaal 60 dagen rijping in glas wordt de mezcal gebotteld met een alcoholpercentage van 48% .

In de neus ruik je zachte rook, geroosterde agave, kruiden en minerale tonen. De smaak is gestructureerd en expressief, met de zoetheid van gekookte agave, een subtiele rokerigheid, een kruidige toets van Tobalá en een droge, minerale afdronk. Een precieze, traditionele mezcal, geschikt om puur te drinken of voor serieuze mezcalcocktails.