Duclos-Fougeray Cidre Fermier Extra Brut

Cidre Fermier Extra Brut komt van Domaine Duclos-Fougeray, een familieciderboerderij in een vakwerkboerderij uit de 18e eeuw in de Pays de Bray, Normandië. Shropshire-schapen grazen het hele jaar door in de 15 hectare boomgaard.

Hij wordt gemaakt van twee cider-appelrassen, Doux Veret en Clos Remaux, geplukt van oktober tot eind november. Het sap rijpt zes maanden langzaam bij lage temperatuur, en de extra lange gisting maakt hem extra brut: rustiek, aards en mineraal, bijna krijtachtig, en toch verfrissend.

Een cider voor aan tafel: schenk hem bij het eten.